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Ces parcelles sont âgées d’environ 40 ans.
Chaque parcelle est récoltée à maturité optimale afin d’avoir le meilleur équilibre. Les raisins sont pressés délicatement par les deux pressoirs pneumatiques du domaine. Le mout est placé en cuve débourbage pendant une durée de 24 à 48 heures à basse température. Ensuite, une partie est vinifiée et élevée en cuve inox thermo-régulée. La température est maitrisée de manière optimale afin de conserver toute la fraicheur et le fruit dans nos vins. L’autre partie est mise en fûts de chêne après débourbage ou se déroule la fermentation alcoolique et malolactique.
Accords mets et vin
Cette cuvée accompagnera à merveille les poissons de rivière les plus nobles.
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